哲客資訊

只要溫度不高，燒紅燒肉時，產生的褐色物質不僅無毒，且香氣撲鼻，色澤誘人，是紅燒肉成為美食的功臣[…]

蒸方肉的做法詳細如下：主料：帶皮方塊五花肉調料：鹽，味精，料酒，老抽，蔥，姜，花椒，大料，糖色香料：肉蔻，白芷，桂皮，陳皮，砂仁，草扣，良姜，蓽撥，香葉（香料可有可無，菜市場調料區有賣）糖色的製作：炒鍋放油，油量大概炒菜的量，加入一把冰糖中[…]

接下來準備上一口鍋，鍋裡倒入少量油，開最小火，冷油放入冰糖小火炒糖色，這裡說下糖色是讓豬蹄上澀紅潤光澤，而不是為了增加甜度的[…]

她現身機場時身穿同色系衣服，焦糖色高領毛衣搭配黑色高腰緊身衣，兩種顏色碰撞在一起，看上去很洋氣，選擇卡其色羊毛夾克祝福，馬蘇這身身材讓她美麗到了一個新高度[…]

針織開衫女中長款簡約又有時尚感的V領設計，顯脖子長，開衫薄款，面料也輕薄，舒適柔軟，特別適合春夏季節穿搭[…]

（這一步是為了出去五花肉中的水分，這樣煮開的五花肉能夠鎖住肉裡面的水分，而且綽水後的五花肉怎麼煮都不會發柴）第二步，五花肉瀝乾水分後，炒鍋燒熱放入適量的底油，放入五花肉煸炒出香味，然後撈出備用[…]

大家都知道炒冰糖，對於火候的要求非常的高，火候大了就會容易炒黑炒糊，這種焦糖炒出來的紅燒肉顏色不好看，味道也會很差，差不多是苦的，很影響口感[…]

之前一直做錯，難怪炒不出焦糖水我們先把鍋燒熱，然後再把火調成小火，倒入一些冷油，然後快速的晃動一下，鍋體凍到油都沾滿了鍋底的四周的話，那麼我們再把準備好的冰糖放入到冷油當中，然後再用鍋鏟不停的開始翻動，冰糖的冰糖完全融化，已經開始冒氣泡的時[…]

豬蹄切塊2個、幹黃豆適量、醬油【生抽】3勺、老抽醬油2勺、鹽適量、白糖適量、幹辣椒 八角 桂皮 香葉 小茴香適量、蔥薑蒜適量料酒2勺、糖色適量=烹飪步驟=1、先將豬蹄用清水浸泡3個小時左右，中途要換幾次水，將豬蹄裡的血水拔乾淨2、然後鍋里加[…]

有人炒糖色炒出來吃著特別苦，想炒好糖色也是需要技巧的，一般糖色有油炒和水炒，油炒的糖色上色效果非常好，水炒的糖色就是加水融化冰糖，味道肯定不如油炒的香，有人炒的糖色不好吃，關鍵原因在於用的油，用熱油還是涼油這是個問題，我們來看一下正確做法：[…]

幹香菇（提前浸泡），玉蘭片（筍片）如果是乾的要提前浸泡，金華火腿，肉皮，雞骨架，這兩樣沒有也可以，配料：生薑，香蔥，第一步：一整隻新鮮的鴨子處理一下，內臟去掉不要，鴨屁股去掉，然後冷水下鍋，加入薑片，一個蔥結，適量的料酒，把鴨子汆水煮透，這[…]

準備需要的食材：（愛吃粉條，可以加上粉條哦）菠菜1大把、雞蛋2-3枚、可涼拌的豉油1湯匙、香油幾滴、蒜3粒、鹽3克、油少許、熟白芝麻1小撮[…]

02 第二階段： 拔絲態（密集金黃色小泡泡）緊接掛霜，當炒糖炒到掛霜狀態以後，再繼續用小火接著炒，糖色則會由霜白色逐漸變為透亮的金黃色，這時候，糖液表面還有很多密集的小泡泡，此時就到了做各種拔絲美味的時機了[…]

比如駝色大衣搭配黑色高領毛衣，下裝搭配一條白色半裙，就可以輕鬆減弱整體穿搭的暗沉與單調，整個人都變得輕盈起來[…]

好了，以上就是關於滷豬蹄的做法和技巧介紹，滷水配方可以收藏下，還有記住燜煮才是入味的關鍵[…]

起鍋少量的油，等油溫升到7成熱的時候，將焯好的排骨放進鍋中，用中小火慢慢的煎，等鍋中排骨都已經煎到金黃後，再將排骨盛出來備用[…]

③這個時候不要直接入鍋去燉啦，要加上一步炒糖色，炒好的糖色裹到羊肉上，會使它的顏色更加油亮有光澤，看上去就相當有食慾，在鍋中加入植物油，先微微加熱，大概有三成熱，這時放入冰糖，邊加熱邊去攪拌，保持小火，等冰糖完全融化，顏色開始變深的時候就放[…]

一個流行了幾十年的經典色系，深得太多時尚潮人的心，自帶顏值和暖意的它，乍一看平平無奇，但實際與傢俱結合在一起，則變得非常高階[…]

紅燒雞尖雖然沒有太多的肉，但是做出的口感和味道卻是很棒，首先我們先把需要的材料準備好，雞尖需要半斤左右，醬油、料酒、鹽、糖、幹辣椒或小米椒都可以、蔥、姜、蒜[…]

2、做滷肉，糖色也少不了，鍋中放一勺黃冰糖，讓它快速融化，防止糊掉，來點油更明亮，防止粘鍋，開小火慢慢加熱，煮到冒大泡，這是反殺效果，變檸檬黃拔絲效果，變棗紅色是做冰糖葫蘆，最後變成深棗色，並且表面開始冒大泡，這個時候用開水衝下去，這就是糖[…]