哲客資訊

烤紅薯小時候家裡沒有烤箱，要吃烤山芋，只能去專門的攤子買[…]

第一次做拔絲紅薯的時候，不知道是火候沒掌握好，還是說技巧弄錯了，做出來的拔絲紅薯味道有些微苦，吃著沒有飯店做的好吃[…]

1、拔絲蛋糕拔絲蛋糕，又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕，是一種特色小吃甜點，是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嚐一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋[…]

然後繼續加熱，水分呢繼續的蒸發，等到了飽和點，繼續蒸發水分，也出現一些白糖成為固體的情況，用勺子在翻動的時候，你會感覺到白糖好像有一種沒有融化的感覺，這個也就是掛霜的階段，這段時間的起泡也是白色的[…]

拔絲地瓜3、放紅薯進鍋炸，要記得把紅薯上的水分控幹再炸，中小火炸到紅薯皮脆肉軟就行了（不到十分鐘左右）[…]

3、水油合化法：炒勺內先打底油，燒至四五成熟時，加糖少炒片刻，再加水同炒，炒至水分蒸發、糖漿變成淺黃色時，即可投入主料[…]

結語：透過文章我們瞭解到，吃地瓜對我們的身體也是有極大的處的，因為地瓜中的營養物質除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強[…]

2、熱鍋除水氣（鍋內有水，不可見油），下足量油燒熱，入地瓜條3、待地瓜條炸制雙面焦黃，出鍋控油[…]

16、糖液達到拔絲狀態後迅速下炸好的蘋果塊，快速裹勻[…]

其實經常做飯的人都知道拔絲蘋果的製作方法不是太難，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多小夥伴反映最大的難題就是不知道拔絲蘋果怎麼做，在一次交談中廚師說漏嘴：只需這樣做，拔絲蘋果就可以做得絲長爽脆，香甜適口[…]

【小貼士】：做這道甜菜的關鍵在於熬糖，先在鍋里加一勺油再放水熬是最好的方法，這樣做出來的蘋果塊會變得更加油亮，色澤更加金黃，口感也更香脆[…]

不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸面板，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢[…]

1、 琥珀核桃仁的製作無論是原材料還是製作步驟都比較簡單，最重要的就是熬糖的步驟，大家可以測試一下，提前準備一個盤子，放在冰箱裡冷凍1小時以上，將熬的糖滴在盤子上很快凝固，就可以放入核桃來翻炒了[…]

其實，拔絲芋頭的做法非常簡單，今天就給大家分享這道菜的做法，只要按照步驟一步一步來你一定會享受到這道美味菜餚，外觀金黃，口味酥甜，全家都愛吃[…]

02 第二階段： 拔絲態（密集金黃色小泡泡）緊接掛霜，當炒糖炒到掛霜狀態以後，再繼續用小火接著炒，糖色則會由霜白色逐漸變為透亮的金黃色，這時候，糖液表面還有很多密集的小泡泡，此時就到了做各種拔絲美味的時機了[…]

笑到頭掉哈哈哈哈幹得好哈哈哈哈哈哈哈怪那誰哈哈哈哈，笑死了，怎麼卡的這麼準我懷疑他們倆串通好的哈哈哈哈哈哈哈哈哈煩死惹楊洋我變拔絲爾晴了嗎來龍去脈詳解事情的起因是劉全有強勢插入楊洋陣型，成功打亂陣型，哈哈哈哈哈[…]

一般來講根據種類的不多，它的製作方式也不一樣，大魁芋比較適合紅燒或者是燜肉，而多頭芋比較適合炒著吃，像多子芋可以把它直接蒸著吃，或者是做成其它的糕點，都是非常不錯的，今天我用芋頭給大家最一道下飯菜拔絲香芋頭[…]

這道“拔絲地瓜”製作方法是用油來熬糖漿，之前已經分享過用水來熬糖漿，這兩者都是可以的，相對於水熬糖漿來比，用油熬糖更簡單易操作，很適合新手朋友，趁著過年快來學一下吧，大年三十晚上也來露一手～>喜歡這道“拔絲地瓜”就動動手指幫忙點個贊、[…]

③熬糖漿時，從糖到糖漿的變化過程，用圖示意：底油+糖+水→糖融化→起大泡→大泡變小泡→小泡變無泡→變淺棕紅色→棗紅色做拔絲地瓜時，當糖漿熬到無泡，稍變淺棕紅色時，就可關火下入地瓜掛漿[…]

想這個甜品是有很多人還加以了改良，裡面會加進去一些芋頭還有糯米棗，這樣和紅薯搭配著吃也是很棒的，做出來黃色、紅色的一盤子看上去也很是喜慶還特別的有食慾[…]