哲客資訊

今天分享一道茄子的好吃家常做法，糖醋茄子，雖然用油煎制，但是吃起來一點不油膩，那是因為茄子入鍋前加入鹽來醃製，把茄子中的水分醃製出來，茄子吸油就會少很多，酸甜可口，不油不膩，絕對是下飯好菜，馬上要過十一了，學會一道家常菜，給家人露一手[…]

爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口[…]

蝦的做法有很多種，今天，我們就做一個，大人和孩子都愛吃的炸蝦，這個炸蝦是用麵包糠，雞蛋液，澱粉等食材加工而成的，它外脆裡嫩，味道非常的鮮美，它具體叫什麼名字，我還真的不知道，暫時就叫麵包糠炸蝦吧[…]

13、接下來進行松鼠魚的第二步，給改好花刀的魚肉上澱粉，找一個大點的盤子，裡面放上一些澱粉，我用的是玉米澱粉，澱粉要多放一些，然後把魚肉放進去，兩面都需要蘸滿澱粉，魚肉縫隙裡也要粘上澱粉，這樣炸好的魚口感才會非常酥脆，魚頭也要沾上澱粉[…]

鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，加入裹好澱粉的紅薯片，分次少量的放，不要一下子全部放進去，轉中小火炸至，不能用大火，因為紅薯片中水分含量較多，避免大火把紅薯片表面炸糊，卻還沒有炸酥脆[…]

蒜蓉蠔油生菜的做法【準備食材】：生菜3顆（小）、大蒜約1頭蠔油2勺、生抽1勺、澱粉小半勺小小搓白糖【操作方法】：1、生菜葉分開，洗淨備用[…]

全自動紅薯粉絲機工藝流程如下：原料→恆溫和粉→三階梯等壓布漿→高溫定型→中溫成熟→低溫冷卻→粉皮分離→常溫強制老化→低溫恆定回生→切割成型→低溫低溼乾燥→風冷→粉絲定長切割→包裝大多數人都覺得粉條越耐煮越好，但要是煮一兩個小時還不爛就不太正[…]

冬天是豐收的季節，不少蔬菜都會大量的上市，尤其，這道菜很普通，雖然一年四季都能吃得到，這個時候的才最新鮮，，一些地方稱為馬鈴薯，也是一種粗糧，想要瘦身的人，晚飯不妨吃點，有飽腹感有利於減肥，這次呢，小編用和韭菜一起炒，下飯又美味，排出體內垃[…]

下面大廚教你做油炸小酥肉，掛糊是關鍵，秘訣要記住，按著方法做，出鍋後金黃酥脆不回軟[…]

螃蟹與茄子相剋：二者同食，傷人腸胃二、茄子的七大養生功效1、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義[…]

掛糊這個關鍵步驟，今天讓大廚教給你炸肉的時候，掛糊用的是麵粉還是澱粉[…]

但是有些菜，在飯店才可以吃到，在家做出來的味道總是覺得差點啥，今天就分享一道肉段茄子的家常做法，兒子兩天就要吃一次，總說媽媽做的比飯店還好吃[…]

荔枝、澱粉、芝士搭配在一起，吃一口，先咬到酥脆的外皮，然後是酸甜多汁的荔枝果肉，最裡面的是柔軟拉絲的芝士，想想都特別美味，給人滿滿的驚喜[…]

很多人都會疑問：黃金玉米烙如何做才能香脆不散呢[…]

今天給大家分享土豆的另一種做法——土豆餅，按照筆者這樣做出來的土豆餅外焦裡嫩，色香味俱全，大人和孩子都特別的喜歡，我們一起來看看是怎麼做的吧[…]

5、將裹好蛋液的茄子塊放入麵包糠中，使表面均勻地裹上面包糠，同樣注意茄子塊兩頭也要裹上[…]

三，作為“澱粉之王”的木薯粉，為何加工成粉條就違法了①.紅薯粉條跟木薯粉條的區別：紅薯粉條柔韌有彈性，成熟以後吃起來爽滑勁道，而且還略帶一絲甜味，因為紅薯澱粉現在售價基本都在4元以上，所以製作出的紅薯粉條售價怎麼也得在7元左右一斤[…]

一、糖醋魚塊主料：鰱魚1條 玉米粒少量 胡蘿蔔少量 豌豆適量輔料：麵粉1勺 澱粉2勺 蔥半根 生薑2片 大蒜3瓣 白糖5勺 食用油適量 料酒1勺 香醋3勺生抽2勺 食鹽2小勺製作工藝：糖醋魚塊的做法，共12個步驟1[…]

在家炸肉絲時，應多放些油，以免粘鍋，鍋應該洗乾淨，加熱，然後再放進油裡，目的是充分潤滑油底殼，堅持到底有三個原因，一個是油溫低，但是鍋在煮沸後沒有用油精煉東西所以要確保油盤完全上油[…]

黃瓜拌涼粉By 喂谷美食記配料：黃瓜 適量、豌豆澱粉 60克、小米椒 適量、蒜 適量、精鹽 1勺、糖 1勺、生抽 2勺、醋 2勺、辣椒油 1勺烹飪步驟：1[…]