哲客資訊

6、把醃好的牛肉放進鍋裡，把火調成大火，翻炒至牛肉變色後，倒入適量醬油和蠔油[…]

而且我一位做廚師的朋友告訴我，之說以飯店中炒出的才好吃，主要就是熱油下鍋，要採用大火翻炒，這樣不僅能有效縮短翻炒時間，而且炒出來的土豆絲既香脆又可口，還不粘鍋[…]

冰糖敲碎，可以放在袋子裡面在敲，這樣省的到處亂飛，起鍋燒油，加入我們的冰糖，用小火開始翻炒，記住火候一定要小，小火慢慢熬之後，把我們的排骨也放進去一起翻炒，翻炒一點時間之後倒入我們的醬油，上上色，放入大料、香葉、還有桂皮，翻炒一會之後繼續加[…]

我們做辣子雞丁的話我們先把我們剛剛買來的，雞肉把它切成塊狀的樣子然後我們把它洗乾淨之後，再加入水澱粉，這樣子把他放到碗裡面把它抓勻，一定記得要把他抓勻瞭然後抓勻之後我們再放入鹽和油醬樣子把雞肉醃製十幾分鍾，吃起來的口味更加鮮嫩美味哦，所以大[…]

首先把小龍洗清洗乾淨，最好用刷子刷過幾遍，把洗乾淨的小龍蝦放入鍋中燒開水煮幾分鐘撈出來備用，把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，生辣椒，幹辣椒放入鍋中爆香，然後倒入小龍蝦翻炒，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，翻炒幾分鐘，加入適量的水蓋上鍋蓋中火燉上4[…]

然後把蒜薹放入鍋中翻炒均勻，倒入少許鹽、雞精和蠔油[…]

蒜香蒸排骨食材：排骨300g、蒜6瓣、姜2片、黑胡椒少許、醬油少許、雞粉少許、澱粉一勺，糖適量、南瓜適量做法：1、排骨洗淨，搽幹水分， 蒜剁成蒜蓉2、鍋熱油（油多點）加入1/2的蒜蓉，中火炒至金黃色3、蒜連油倒入剩下的1/2蒜蓉中，稍放涼 […]

鍋內留底油，倒入蔥薑蒜片翻炒出香味，倒入青紅椒段快速翻炒，翻炒出香味以後，倒入杏鮑菇，倒入生抽5克提一下鮮，老抽3克調一下色，加入食鹽2克，雞粉1克，蠔油2克，快速翻炒化開調料，淋入一點明油提色，就可以裝盤了紅燒雞腿食材：雞腿鹽生抽冰糖八角[…]

南瓜雞肉藜麥飯配料：大米200克、三色藜麥80克、雞胸肉350克、南瓜200克、幹香菇6-8朵、大蒜2瓣、蔥1根、生抽2湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、清水適量、橄欖油適量烹飪步驟：1[…]

加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒[…]

半勺鹽做法：取出一袋速凍甜玉米粒解凍，速凍青豆解凍，如果使用新鮮甜玉米和新鮮青豆，需要用刀將玉米粒切掉，放入沸水鍋中煮2-3分鐘，取出後放入冷水中[…]

雞翅燒鵪鶉蛋食材：雞翅8個、鵪鶉蛋20個、青椒1根、蒜粒、小蔥1根、少許鹽、料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油做法：1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，水開煮十分鐘，撈出鵪鶉蛋放涼水中，慢慢剝掉外殼[…]

然後我們先在鍋中加入焯過水的豬血，翻炒均勻之後再加入豆腐，用大火翻炒片刻，這個時候在鍋中加入料酒和生抽給這道菜調色調味[…]

另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可油爆河蝦材料：河蝦、姜、蔥、辣椒、蠔油、生抽、鹽、糖做法：1、河蝦剪去鬍鬚，蝦鉗洗淨[…]

雞精：適量具體步驟第一步鹹魚剁成大小適中塊，方便入味第二步蒜姜幹辣椒放入油鍋中煸香第三步魚塊放入鍋中翻炒一會兒第四步加入調料繼續翻炒至魚塊上色，怕臘味的，適當多加些糖醋第五步加水至大部分魚都淹下去，放進蔥，蓋上蓋子，大火煮，15分鐘後轉小火[…]

椒鹽皮皮蝦主料：皮皮蝦配料：姜蒜，香蔥，辣椒，料酒，蠔油，胡椒粉，椒鹽做法：1、皮皮蝦洗淨後用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻醃漬，醃好後瀝乾水分[…]

將肉絲放入，並放入調好的料汁，試下鹹淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋豆角燒茄子食材：茄子（紫皮，長）200克，豇豆200克，蒜2瓣，幹辣椒5個，生抽10毫升，蠔油20毫升，植物油適量，水少許做法1[…]

胡蘿蔔紅燒牛肉食材：牛肉，胡蘿蔔，生薑，花椒，八角，大蔥，乾紅椒，黑胡椒，料酒，老抽做法：1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時2、汆水，就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋，水沸後仍繼續煮十來分鐘3、牛肉撈起，切成丁塊4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用[…]

慢慢品吧～我用的烤麩幹，用料和用量大家隨意～By 素白之華用料烤麩幹 50克花生米 80克芹菜 100克胡蘿蔔 半根鹽 1克生抽 15克糖 2克油 15克八角、香葉、桂皮、花椒 少許做法步驟1、準備好食材～2、烤麩和花生米分別用水浸泡30分[…]

內江面煮麵的操作很快，店家支起一口大鍋，趁水滾的時候下一縷面，在鍋中攪散，使沸水與面充分融合，幾個起落間面就撈起，舀上一兩勺牛肉臊子，加些許青菜，青菜淡雅的素香和牛肉的鮮香融合，肥美而不膩口[…]