哲客資訊

4、水開後，倒入控幹水分的老豆腐，慢慢地攪動，不可以大力地攪動，防止豆腐破碎，影響口感，水開後，轉小火，稍微收一下汁，然後倒入提前準備好的水澱粉，輕微的攪動，防止粘鍋，最後淋入一點花椒油，就可以出鍋了，上桌前撒一點蔥花即可，香味撲面而來[…]

再來調個蘸料，蒜末、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒粉各一大勺，再加生抽 4 勺、陳醋 2 勺，少量清水攪合勻，就可以蘸著炸好的豆腐吃了~[…]

食材：老豆腐350克，胡蘿蔔1根、青蒜2根，郫縣豆瓣醬20克，生薑5克，生抽醬油15ML，白糖1克，白胡椒粉1克，雞粉1克，食用油30ML做法：1：老豆腐洗淨後切約1釐米的塊[…]

鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入5克蠔油增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入2克食鹽，1克雞精，1克胡椒粉，2克老抽提色，開小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味[…]

【孜然烤豆腐】主要食材：老豆腐1塊，醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，孜然粉2勺，芝麻一勺，辣椒粉1勺，香蔥2根，食用油適量【具體做法】1、準備一塊老豆腐，豆腐分為很多種，內酯豆腐、南豆腐和北豆腐，內酯豆腐的口感類似豆腐腦，比較細嫩，適合用來[…]

夏津銀絲面夏津銀絲面，又名龍鳳面，山東省夏津縣特色傳統名吃，原為雷集鄉張集村張氏祖傳麵食，迄今已有200餘年歷史[…]

太原的硬核重口早餐，女人吃了能養顏，很多遊客接受不了早餐對我們大家都是必需品，我們吃了一頓豐盛的早餐，一整天才都會精神煥發，有足夠的活力工作學習[…]

然後鍋內再放油，油熱了以後放蔥薑蒜末爆香，然後將之前切好的紅蘿蔔、木耳、青椒絲放進去煸炒，斷生以後然後放煎好的豆腐，然後用糖、醋和生抽調的魚香汁倒進去，翻炒均勻，大火收汁就可以食用了[…]

但水煮的豆腐，吃起來會比較清淡，腥味也會很大，所以加上適當的佐料再去燉，味道會好很多[…]

【鯽魚老豆腐湯】【食材】活鯽魚1條、老豆腐1塊、食用油、薑片、白胡椒粉、紹興黃酒、冰糖2粒、蔥段【做法】1[…]

豆腐泡炸好了，放到漏網裡瀝乾油，雖然今天炸豆腐泡通過了老外婆的指導，但是豆腐泡的品相上還是不大好，不過雖然小糯的炸豆腐泡長得不好看，但是吃起來一點也不差，小糯炸的豆腐泡表皮非常的酥脆，即使炸完後放在那裡半天了，表皮也不會變的剛硬，剝開豆腐泡[…]

將新鮮驢肉分割成大塊，洗淨後放入多年老湯中，加少許火硝提色，再撇去浮沫等雜質後，放入大料、茴香、丁香、陳皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、乾薑等30多種藥料的紗布袋，小火敞鍋煮三、四小時直至肉爛[…]

現在大伯雖然年歲以高，但是身體硬朗，搬動那些裝著老豆腐和麵筋湯的大桶了就像年輕小夥一樣，有時候也會喝他兩碗豆腐腦，咂咂那老豆腐軟軟糯糯的滋味讓我回味無窮，找找麵筋那咯吱咯吱的感覺[…]

豆腐geng3、營養各有不同相比老豆腐，嫩豆腐的含水量更高，以同樣的重量來說，營養成分的含量就是“北豆腐>南豆腐>內酯豆腐”，尤其是鈣，南豆腐跟同樣重量的牛奶相當，而北豆腐甚至還要更高一些，而內酯豆腐可以忽略[…]

老舍先生在小說《駱駝祥子》裡，有一段描寫祥子被亂軍連人帶車擄走，死裡逃生跑回北京後，“歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣[…]

溫文爾雅，亦動亦靜，有這樣的文化作底蘊，就不難想象，為什麼鍋塌豆腐這道菜會在濟南出現，並由此名揚四海[…]

其實這道菜非常的簡單，首先豆腐進行焯水處理，在鍋中加入適量的清水，煮開之後加入花生油、鹽以及生抽、老抽和蠔油，待水面出現氣泡之後再加入豆腐塊，之後加入豆瓣醬以及辣椒醬，再進行烹煮片刻即可出鍋[…]

蝦肉擔當營養，豆腐增加香氣，大白菜增加維生素和纖維素，這道豆腐蝦茸丸子可以說是營養全面，味道鮮香，口感Q彈，絕對會受到寶寶們的好評，趕緊來試試吧[…]

晉南臊子面晉南主要指山西西南部的臨汾和運城 這裡的人民很會吃 飲食風格與鄰近的陝西河南較為接近 運城人愛吃辣運城的羊肉泡饃 只是名頭沒有西安的響9[…]

隨著社會的進步，人們烹飪廚藝的改良，現在豆腐腦也趨於老豆腐化了[…]