哲客資訊

熘制烹飪技法在中國菜餚發展過程中較為常見，它是將加工整理好的原料經不同方法的初步熟處理，成為斷生或全熟的料，再回到鍋內，以保持原料鮮味為目的，採用不同滋味的芡汁和多種熘汁方法進行短時間加熱，使芡汁迅速裹勻原料成菜[…]

第四種：蠔油不適合放入辛辣的食物中香辣的食物是現在很多人都喜歡吃的，平常吃的菜餚肯定少不了來些辣，就拿辛辣的乾鍋或麻婆豆腐來舉例子，這些辣味的食物根本就不適合加入蠔油，因為就算你放了蠔油，那蠔油的鮮味也會被辣味所掩蓋掉，毫無作用，所以不放不[…]

而現在，我就告訴大家幾種我們在餐館中經常食用的美味菜餚的製作方式，並且是可以讓我們在家中就操作的，較為簡便的操作方式，並且使用這種操作方式製作出來的美味相比於在我們在外面食用的，還有更優秀，因為這是我們自己製作的[…]

人們所說的“物以稀為貴”，在奧地利很多人已經算得很難得的一道佳餚了，而這道佳餚現在也被很多人所喜愛，這道佳餚的製作方法，其實很多人都覺得非常的麻煩，因為首先它需要的原料很多，火候也要控制好，因為過了這麼長的時間，這道佳餚的口味肯定會大降，所[…]

紅燒肉的做法也非常多，有的是加糖或者是裹上一些糖漿，這樣做出來的菜餚就會更加的入口即化，而且會符合一些比較愛吃甜食的人的口味有的人就不喜歡加糖，但是會加一些配菜，類似於一些鵪鶉蛋或者是其他的一些自己最愛吃的配菜，和這些五花肉在一起進行燒製，[…]

所以說，要吃正宗的叫花雞，還得去蘇州常熟，這是不二的選擇[…]

將西蘭花撈出來之後，我們現取一個盤子把西蘭花擺放在盤子當中，擺盤工作整理好能增加很多人的食慾，下一步需要做的就是炒香菇，首先往鍋裡面加入適量的油，緊接著放入一些蒜末在其中進行煸炒，等到蒜末炒出淡淡的味道後，就可以把香菇塊加入其中進行翻炒，因[…]

這頓晚餐中，有家常燒草魚、過油肉、叉燒、蓮藕夾子、炒芥菜，5道菜餚中，只有一道青菜，而且，魚和肉皆是大碗上桌，一般待客菜餚也是如此，魚肉上桌，最後只炒一道蔬菜[…]

在我們做菜的時候用蠔油醃製原料也很實用，他可以滲透原料內部，增加菜餚的底味和口感，同時也有去異味的效果，特別最近幾年，廚師用到蠔油特別多，做蘸料，拌料，醃料，調餡，炒菜，甚至熬粥都會用到，成了萬能調料[…]

南方人以飯為主食，所以有特色的菜餚會比北方多得多，阿東提到的只是其中的幾種，不知道這幾種美味的南方特色葷菜，你更喜歡哪一種呢[…]

四、食用之前冷盤也算是家庭菜餚中的心頭好了，一般大多數人的做法都會是將菜拌好後放在那裡晾著，然後去做別的菜，因為是涼拌，沒有一些燉煮入味的過程，為了讓冷盤更好吃，往往會放過多的鹽，但這樣是不對的，冷盤放鹽過量不但對身體不好，也會使汁液外溢失[…]

下面小編就給大家推薦一道生煎裡脊肉的做法，這道菜製作簡單，是招待賓客一道不錯的菜餚[…]

適合放姜的菜餚蔥、姜一般是搭配使用的，所以姜的用法和蔥差不多，適合腥味較大的肉類、魚類、海鮮，尤其是醃製時用姜來去腥[…]

2、調製方法不同 掛糊是先將各種制糊的原料（如麵粉、澱粉、水、蛋液等）放在一個容器中攪拌均勻成糊狀，然後再將主料放入糊中掛勻[…]

本文由作者看亂世驚夢獨家原創，轉載請註明出處豆腐是一種非常常見的食材，豆腐的做法非常多，我們平時吃到的豆腐大多數都是炒出來的，有的時候可能會吃到油炸豆腐或者是豆腐湯，豆腐是一種很神奇的食材，它無論放到什麼菜餚裡面都會非常的搭配，而且它的口感[…]

鴨肉經過烹製後，表皮非常乾燥，如果不能均勻的被味汁覆蓋，鴨肉不能充分吸收味汁，菜餚就會沒有味道[…]

不同部位的牛肉名稱及做法1、牛肩肉特點：纖維較細、口感滑嫩適合菜餚：燉肉、燒烤、咖哩牛肉2、牛眼肉特點：外脊和上腦中間，肉質細嫩、脂肪少適合菜餚：火鍋、燒烤3、牛外脊特點：肉質紅色、大理石斑紋適合菜餚：煎烤4、牛頸肉特點：肥瘦兼有、肉質幹實[…]

在阿拉伯，有一道特別有名的菜餚，叫做“烤駱駝”，它被稱為世界上“最硬”的菜餚，因為這道菜的分量是真的大，駱駝都是一整隻的，沒有卸開來，所以吃這道菜沒有十幾二十個人的話是根本幹不完的，也難怪東北人看了都覺得佩服[…]

除了煨、炒、燒、燜之外，古人在烹飪海參菜時還使用了燴、襯、拌等技法[…]

南非貨運站 這家非洲異國風情的餐廳位於德班（Durban），以幻影（Phantom）的複製品建造[…]