哲客資訊

下面我和大家分享一下涼拌黃瓜的技巧，想要脆爽又入味，第一步不是加鹽，學學大廚的做法，清脆爽口，鮮香入味，上桌全家搶著吃[…]

海鯉魚的肉質比河鯉更鮮嫩，也更有脆感，不過吃魚生，除了肉質還要講搭配，洋蔥大蔥薑絲蒜片藠頭芝麻，隨便說出來就是十幾樣，不過這個也是因人而異，放什麼全憑個人喜好，但檸檬葉卻是一定要加的，魚肉搭配檸檬葉絲，再加入各種其它的配料，稍許調味，再攪拌[…]

葉酸對於孕婦是有著非常好的作用，孕婦平時也應該多吃一吃包菜，包菜對於提高人體的免疫力、預防感冒等等都有著很好的功效，手撕包菜看似簡單，實則製作起來也是相當需要技巧的，飯店大廚做的包菜為什麼好吃呢[…]

起鍋燒油，把油放進去的同時，在油裡面加入了十幾粒花椒，炸出香味之後把花椒撈出來丟棄，這樣子的油炒出來的豆芽才會吃起來非常的好吃，非常入味兒油熱之後把蔥花，蒜末，幹辣椒放進去，爆出香味，接著把豆芽放進去大火爆炒，因為豆芽本來是非常容易成熟的一[…]

大廚教你做法，脆爽入味，不粘鍋大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒土豆絲，切絲後直接炒是大錯[…]

【廚師長有話說】炒豇豆時，想要保持顏色翠綠，口感脆嫩，一定要用鹽醃製一下，再裹上一層食用油[…]

炒豬大腸的做法：去市場上買新鮮的生豬大腸，如果嫌麻煩的朋友，可以買那種處理好的，回家用水洗一洗，然後切一切就行了[…]

泡好之後將花菜清洗乾淨控水備用，將青椒去頭去籽，切成片，蔥切片備用3）鍋中倒入適量的油，油熱之後放入控好水的花菜，先將花菜乾癟一下，乾癟至有焦色就可以了，這樣吃著更脆4）鍋中倒入適量的油，油熱之後放入蔥花，再放入木耳，放生抽翻炒，炒至噼裡啪[…]

8、馬蘭頭這樣簡單一炒，味道真的清淡又好吃，趁著吃野菜的季節，可以多買些來吃，營養豐富，不管是清炒、涼拌或者做成餡料吃，味道都不錯[…]

在醃製蘿蔔乾時，很多朋友是切成條狀後立即醃製，這種做法是不對的，新鮮的蘿蔔乾，含水量太過豐富，直接醃製不容易入味，放在太陽底下曬過後，蘿蔔條有足夠的空間來吸收調味料，這樣醃出來的蘿蔔乾兒十分入味，吃起來咯嘣脆[…]

芥菜完全晾乾水分後，再挨個把芥菜全部切成薄片，然後把芥菜全部切成絲，儘量切得粗細均勻一些，切好的芥菜絲裝入一個乾淨的盆裡面，這裡用到的所有工具都不能沾生水，不然醃的菜容易壞掉[…]

【鹹酸蕎頭】——特點：鹹酸脆爽，開胃 、下飯美食，做法特別簡單【主材料】新鮮的蕎頭3斤【調味料】食鹽50克——開始製作——步驟一：我這蕎頭是在網上買來的3斤，還帶著泥土的芬芳，要用清洗多清洗幾遍，然後還要把它最外面的一層皮扒掉，這樣的蕎頭醃[…]

大家都知道土豆絲是一個快手菜，大家回憶一下飯店做的土豆絲是不是都沒有什麼湯汁，都是乾爽清脆的，這是大火快速翻炒之後的結果，所以這就要求大家在炒土豆絲的時候火一定要大，時間一定要短，所以現在就誕生了上面的問題，在大火快炒土豆絲之前到底要不要焯[…]

【菜品】：青椒炒蓮藕【配料】：蓮藕1段、五花肉1塊、生薑1小塊、大蒜2瓣、青椒3個、料酒適量、郫縣豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、蠔油1勺、白醋少許、花生油適量、白糖少許【烹飪步驟】：1、首先準備新鮮的蓮藕1段，去掉兩頭，然後把蓮藕的皮去掉切成薄片[…]

教你土方法，醃上20斤，脆爽又入味，香大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『醃芥菜，直接加鹽是外行[…]

第7步，攤好的雞蛋皮，放在案板上切成長條，裝入茼蒿的碗中，然後倒入事先切好的青紅椒和蔥花，加入炒熟的花生仁，倒入燒得的冒煙的熱油，加入生抽兩勺，香醋一勺，適量的食用鹽和半勺白糖調味，把所有食材充分的攪拌均勻，即可開吃[…]

導語：涼拌藕片別直接下鍋焯水了，學會飯店的技巧，蓮藕潔白更脆爽涼拌菜是夏日的餐桌上不可少的，涼拌藕片、涼拌黃瓜、涼拌蕨根粉等都是非常不錯的選擇，在眾多的涼拌菜中，我更加喜歡吃涼拌藕片，將蓮藕切成片、下鍋焯水便可享用，口感脆爽，入味好吃，但卻[…]

二、土豆的炒制有心的小夥伴應該知道，飯店之所以和家裡炒菜味道不同，很大程度在於它們的大火，所以，想要炒出脆爽的土豆絲，切忌小火慢炒，小火很容易把土豆炒糊[…]

不過很多人都不會醃蘿蔔，把脆嫩爽口的蘿蔔醃得軟塌塌的，一點都不好吃，今天我把我吃了幾十年的外婆醃蘿蔔的方法教給大家，只要照著做，口感絕對脆爽入味[…]

芹菜是人人都愛吃的一道家常菜，而且炒芹菜大家都會做，只是每個人的做法不同，芹菜吃起來口感也就不一樣，大家炒芹菜的時候，萬萬不要直接上鍋炒，應該多加一步，先把芹菜醃一會，把裡面的水分都醃出來，這樣芹菜吃起來特脆爽，給家人吃起來開胃又下飯，比做[…]