哲客資訊

說起重慶美食大多數人都只看到麻辣的一面，首先想到的也是火鍋小面，但業內對渝菜特點的真正定義是：味濃味厚麻辣並重[…]

辣子雞製作：物料準備：帶皮雞肉（雞腿肉最佳，不喜歡吃帶皮的可以選擇雞胸肉）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、鹽、白糖、芝麻、花生米第一步：將雞腿肉去骨（不去也可以，看個人喜好），然後將雞肉沖洗乾淨，切丁，大小根據個人喜好定，最佳2-3[…]

日照永珍城地海底撈食材豐富還很新鮮，像牛肉、鴨血鴨腸、毛肚還有各種海鮮，鍋底味道也非常正，不足地就是消費較高，但可以在網上蹲蹲折扣，當然預算高地就可以暢行無阻啦[…]

哪裡有酒，哪裡就有故事2021· AUTUMN雖說作為餐酒吧，MIU繆堂並沒有餐吧與酒吧轉換的明確時間線，但如果你身在其中，會發現21:00之後，店內燈光漸暗，氣氛漸嗨，DJ小姐姐也不知道什麼時候突然粗線啦[…]

接著往裡面加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以後關火，往鍋中放入植物油，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩餘的幹辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在[…]

毛血旺是川渝地區常見的一道菜，主材是鴨血，烹飪方法跟水煮牛肉類似，往往還會搭配一些葷菜和素菜，成品的湯汁紅亮有光澤，味香濃郁，麻辣鮮香可口，單單是聞一下都會讓人感覺胃口大開了[…]

最後，這次美食節還與成都地鐵合作，推出了成都熊貓亞洲美食節主題的“天府通”設計創作了本次美食節的吉祥物“胖墩”，這是一隻身穿紅色川劇戲服的大熊貓，紅色象徵著成都美食的紅油麻辣特性，在美食節中擁有良好的識別形象，突出了本次美食節的個性特徵[…]

中國人大量種植辣椒，因為他們是真心喜歡吃辣椒，很多中國的菜餚都離不開辣椒的加持，無辣不歡的飲食才令大家感到滿足[…]

不僅如此，西府順水川香特色醬還可以完美匹配湘菜中大多數菜品的烹製，是四川地區很多湘菜館會使用到的一款複合調味料[…]

只能說明人們知道如何吃川菜不上火，如何能夠放心吃川菜，看完這篇文章，你們掌握了這些技巧嗎[…]

丹丹複合調味料，以高品質推動川菜標準化作為農業產業化國家重點龍頭企業、川式調味品生產骨幹企業，丹丹郫縣豆瓣集團把握川菜產業發展方向和動態，依託郫縣豆瓣為根基，早期就已佈局川式複合調味產品的研發和推廣[…]

招牌特色，一道菜撐起一家店店裡的招牌是麻婆豆腐，它的名氣和招牌一樣吸引了不少的食客，不管是朋友聚餐還是家庭小聚選擇這裡都是他們首選之一，先點一道麻婆豆腐是條件反射的行為，不用多想，順口就來，店裡的麻婆豆腐是22元一份，以砂煲的方式來呈現，上[…]

首先是麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜中最經典的一道菜了，加上豆腐的蛋白質和辣椒的麻味兒，是非常下飯的一道菜餚，如果餐桌上有麻婆豆腐，人們會非常喜歡它的味道，並且可以多吃一碗飯呢[…]

善於在“水煮牛肉”上做文章的熊阿兵在這一期的「老闆下廚」節目中毫無保留地教大家做牛水煮招牌「麻辣水煮牛肉」，讓大家掌握做資格非遺川菜的秘密牛水煮、田園印象品牌創始人熊阿兵經典非遺川菜“水煮牛肉”麻、辣、嫩、燙、鮮熊阿兵做的這道“麻辣水煮牛肉[…]

看似清澈見底的開水煮白菜，實際上是慈禧老佛爺最喜歡的一種美食，這道菜起源於清朝時期，這道菜僅憑一己之力就打破了人們對川菜的偏見，川菜並非全部都是以麻辣為主[…]

今天讓一個川菜大廚來教你做麻婆豆腐，做麻婆豆腐的時候，不能直接下鍋，大廚教你一招，豆腐麻辣入味，還不易碎[…]

作為郫都第六畫的郫都區博物館，別具一格的展廳裡展出了3000餘件館藏文物，種類涵蓋陶器、瓷器、銅器、鐵器、玉器、石器、書法、繪畫等，收藏了從新石器時代晚期開始，到商周、秦漢、唐宋元明清各個時代的文物[…]

”（張大千美食第一代傳承人、川菜設計師蔡元斌）遵循川菜靈魂，用本真食材，傳達出川菜在當下的“至美”表達伴隨著中央廣播電視總檯星光大道評委王勇為“至美川菜 愛美食·愛川菜品鑑會”創作歌曲的歌聲，水煮桂魚（富貴有餘）、宮保大蝦球（好運滾滾來）、[…]

其實呢，雖然川人嗜辣，但是川蜀多巧廚，那些不放辣椒、一點都不辣的美食也是有的，今天小編就為大家介紹幾種不辣的四川美食，那些不吃辣的小夥伴們可有福啦[…]

苟行健餐飲投資人、餐飲創業導師國家級高階技師中國烹飪大師、中國烹飪藝術家川菜文化國際推廣大使、商學院特聘講師餐飲飯店業國家級評委、裁判員中國飯店協會名廚委員會副主席中國烹飪協會名廚委員會副秘書長中國特色菜系與地標美食專業委員會副主席中國首屆[…]