哲客資訊

平時餐館裡的水煮肉片一份就要賣上三十元錢，裡面有豆芽，有血旺，還有很多肉片，裡面的東西非常豐盛，其實這種看似麻煩的菜自己也能做出來，首先我們要準備一大塊豬肉，最好選擇那種比較瘦又比較嫩的部分，然後準備白菜，蛋清，油，豆瓣醬，料酒，幹辣椒，還[…]

需要用到的食材：瘦肉，木耳，羅漢筍，泡辣椒，泡姜，陳醋，食鹽，料酒，植物油，老抽，澱粉，白胡椒粉，大蔥，生薑，蒜[…]

兩道經典的川菜要準備好適量的海帶絲，小蔥，蒜，香菜，白芝麻，小米椒[…]

重慶開埠，有錢人越來越多，勢必就要有高檔餐館，杜老爺子可以說是抓住了時代的機遇，重慶川菜在他的手裡火了起來[…]

這到此一開始的時候是起源於四川的農村地區的，在古代被稱為油爆肉，在四川地區，絕大多數的家庭都會製作這道菜，所謂成為回鍋肉就是在一次的烹調的意思，火鍋肉這一道菜在川菜裡邊的地位也是非常的重要的，火鍋肉也是一直被成為，川菜首，一提起川菜的時候，[…]

最後放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可椒香鍋包肉片椒香鍋包肉片，第一次做，看起來還不錯吧，味道很好哦，老公和兒子都非常喜歡[…]

花椒作為四川很普遍的植物原料，人們是很喜歡用它來進行口味調劑的，不但能和其他調味品特別是辣椒以最佳食用效果的方式進行巧妙結合，精烹細調，創制出麻辣這一川菜標誌性的味型，而且它還可以單獨成味，以其特有的麻味獨成一家，調製出椒麻這一233為川菜[…]

中國人往往認為西南地區喜歡吃辣椒的原因是：西南地區氣候多雨，溼氣重，多吃辣椒，可以祛溼寒[…]

我和我的朋友來到了四川以後就吃到了各種各樣的美味，在路上也是玩得非常開心，經常是這一路上看著景色，就說著笑著，時間上過得飛快，這有時候剛吃了中午飯，還沒過幾個小時我們兩個肚子就餓了，可是那時候也還遠遠不到吃晚飯的時候，這是我們看到路邊有一個[…]

實際上不僅川人嗜辣，其他省市比如重慶，貴州，湖南，江西等也很愛吃辣椒，但是川人可能在辣椒的應用上更有心得體會吧，7，8年前我到北方旅遊，到飯點想找家小飯館吃飯都找了半天，飯館裡也沒啥人，而在成都，尤其是一些居民區，經常是整條街都是飯館，這是[…]

圖片來源於網路夫妻肺片：它也是川菜中比較有名的，有著很悠久的歷史逐漸流傳至今，其實它雖然叫做夫妻肺片，但是製作成分中並沒有肺，是不是感嘆中國美食的強大文化呢，不過早期的時候這道菜確實有肺，不過後來因為肺的外形不太好看，而且口感也不是很好，所[…]

一、回鍋肉吃四川菜，這次一定要嚐嚐火鍋肉，豬五花肉切成薄片，準備好後，放上辣椒和大蒜的芽炒，吃了之後不僅不油膩，而且有肉質燒焦的香味，好吃到什麼程度自不必說，越嚼越好吃，對於喜歡辣的、喜歡辣的人來說，這是無可替代的美味[…]

直到明代以後，隨著辣椒的普及，花椒才慢慢退出辛味調料的主陣營，目前僅在川菜、滷製品、醃製品中以小比例的佐料成分出現，也是川菜麻辣味的主要原料之一[…]

做出來的雞肉可以說是酥軟[…]

By 布丁豆丁媽【豆果美食官方認證達人】用料五花肉 400克豪吉麻辣川香汁 適量青辣椒 2個小米辣 2個蒜 2瓣豆瓣醬 1勺蔥姜料酒花椒甜麵醬 一勺做法步驟1、準備一塊五花肉，洗淨，冷水下鍋，放蔥姜料酒辣椒花椒煮半小時2、煮好的肉切薄厚均勻[…]

準備的食材：排骨、洋蔥、姜蒜、食鹽、胡椒、料酒、澱粉、泡椒、食用油、糖、醋、水澱粉等常用調味品具體的做法：第一步，很多人都會問小編為什麼要選排骨，因為長得接近骨頭的肉味道會更好，做成魚香排骨後會更美味[…]

起先吃的時候，不覺得會特別辣，以為和其他一些冷鍋串串店一樣，紅油只是騙人的把戲，沒想到在吃第二串的時候，火辣的滋味就蔓延了整個舌頭，要不是及時喝下飲料，真的有一種舌頭要著火的錯覺[…]

《油辣滷、現撈滷菜》最新分鍋組合配方、洗滷冒滷、泡滷完整技術易家川菜購買專欄02辣度、香味不夠，滷水葷湯的原因往往很多人經常會遇到辣椒配置問題，辣度、香味、顏色總是達不到預想，甚至把辣椒放進現撈滷水裡面煮一段時間後，滷水就會葷湯[…]

而膠東菜呢主要是流行於山東半島沿海一帶的菜，山東半島沿海一帶盛產海鮮，而且這裡所產的海鮮味道非常鮮美，膠東人民喜歡吃海鮮也摸索出了一套做海鮮的方法，像蔥燒海參就是用山東特產大蔥和當地海參一起烹飪出來的一道名菜，這道菜美味可口營養豐富同時也是[…]

我們可以講，雖然火鍋是中國的傳統美食，但重慶火鍋從菜系類別來說屬於川菜菜系[…]