哲客資訊

大部分朋友自釀葡萄酒由於釀酒過程的衛生條件得不到保障，還是存在比較大的風險，雖然自己釀造葡萄酒比較實惠，但是，目前，大多數家庭釀製葡萄酒沒辦法除去甲醇和雜醇，雖然少量雜醇對健康影響不大[…]

唐朝經濟文化政策的最大特點便是開放性以及包容性，在多個民族相互碰撞的過程當中，產生了一種全新的管理體系，而在這種管理體系之下也促進了釀酒行業的發展，使得釀酒成為了唐朝的重要標籤，並且在中國的歷史上留下了濃墨重彩的一筆，而許多後世的歷史學家也[…]

5°，其沸點較甲醇低，其毒性就愈高，甲醛在人體中，經酶的作用，氧化為甲酸，甲酸的毒性比甲醇大6倍，由於甲酸在體內抑制某些酶系統，使糖的需氧分解和機體代謝受到障礙，致使乳酸和其它有機酸蓄積，因而引起酸中毒[…]

承李記傳統古法釀酒傳承人李玉玲和王興中陪同實地檢視，領導們一邊看一邊詢問，從酒坊裡的釀酒裝置地缸、甑鍋、晾攤場、儲酒罈等一一檢視，並對正在地缸發酵的酒醅進行了聞香，瞭解地缸發酵的優勢[…]

喝酒除了危害身體，還容易造成意外事件其實，酒精導致的癌症只是酒精危害的一小部分，在中國，每年因為飲酒意外死亡的人數更多[…]

金種子酒秉承中國傳統白酒的技藝精華，實施品質、技術領先戰略，堅守純糧釀造工藝，堅持在傳承中創新，推陳出新，不斷釀造出甘甜醇厚的美酒佳釀，金種子酒的暢銷也說明了消費者對金種子酒的品質和其承載的文化內涵的認可[…]

在實際的釀酒生產中，多數採用的是大米加黑豆的釀酒方法來製作黑豆酒，這一操作一方面降低了生產成本，另一方面能保留大豆酒原本的口感和香味[…]

例如四川博物院的東漢釀酒畫像磚，畫面中，一人衣袖高挽立於釜邊釀酒，綰髻女子似在指揮，還有酒客用獨輪車推著酒甕而去，神還原了司馬相如與卓文君“賣酒創業”的故事[…]

釀酒的原料對於酒來說十分重要[…]

而唐朝從最開始的“禁酒”到後來的收取一定“酒稅”的轉變，這是唐朝在隨著時代發展過程當中做出的巨大變化，酒業制度的興起，促進了唐代酒文化的繁榮，這已經成為了中國寶貴的歷史文化[…]

2月5日，“屏南樂 樂屏南 虎年虎將故里過福年”——“醉美北墘”斗酒大賽在屏南縣代溪鎮北墘村拉開帷幕，四方賓客齊聚在山水如畫、鄉愁濃郁的中國傳統村落，舉杯邀新春，共飲黃酒香[…]

提高酒質與出酒率的突破性研究採用液態發酵法生產白酒是中國白酒工業史上的一項重大革新[…]

由於有了火，出現了五穀六畜，加之酒麴的發明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家，為我國傳統酒的發展奠定了堅實的基礎[…]

釀酒的工藝目前有好幾種大類，細分就更多了，但是真正能釀造出好酒的，唯有一個，那就是：傳統工藝固態發酵法工藝[…]

太師秦檜是趙構的第一大紅人，當仁不讓屬於第一等人，張俊給他核定的酒是三十瓶（喝不完當然可以打包嘍）[…]

上圖為下沙釀酒茅臺鎮傳統醬香酒釀酒工藝的整個生產週期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠[…]

這為衡水老白乾酒廠的釀酒原料，提供了充足的準備[…]

至於選擇多大，當然是越大越好，推薦至少要選擇可以容納200斤糧食的發酵酒糟的傳成酒械蒸餾裝置，料桶的側面開了一個40-60公分的口子出料方便省力，一個人就可以操作傳成酒械釀酒蒸餾裝置用傳成酒械蒸餾裝置釀造固態酒問：什麼糧食適合固態蒸餾法[…]

好在焦革的妻子知道王績視酒如命，也總是給王績送上美酒[…]

另一方面，必須堅持在繼承傳統工藝並利用現代科技不但加以創新和發展的基礎上發展白酒，充分尊重前輩釀酒大師們遺留給我們的白酒釀造的技藝，以及基於技藝傳承的敬畏自然的精神世界[…]