哲客資訊

我們都知道我們醉仙歸酒是53°，那53°是屬於高度數的烈性酒了，可我們在品嚐酒時，這麼高度數的酒體入口時入喉時，是根本不辣嗓子的，不刺激嗓子的，而是很圓滑、很滑潤的下肚的[…]

茶湯中呈現甜味的糖類主要是茶葉中含有的單糖和雙糖等可溶性糖，它們對茶的苦、澀味有一定的掩蓋和協調作用，這部分含量越高，茶葉滋味越甘醇而不苦澀[…]

結論此茶與描述相符，和去年對比明顯的不同之處是苦澀感減輕了不少，回甘速度快了一點，茶湯的細膩度也有所改善，其他指標倒也差別不大[…]

油柑的澀味來自果實中的高含量單寧 | 圖片來自@奈雪的茶微博單寧是一種多酚物質，也是植物的防身武器，在未成熟的果子、紅酒或者茶中都有，可以有效趕走討厭的蚜蟲或者鳥類[…]

第二泡：8秒94度湯色黃亮、帶蒿香、滋味漸出、苦化澀弱、茶湯香濃、生津回甘留存持久、喉韻顯，清涼感很好[…]

老白茶一般指貯存五年以上的白茶，基本都是貢眉，經過時間沉澱，陳化後的茶香和回廿令飲茶者陶醉[…]

也許有茶友會問：“我喝的白茶，有回甘，但又沒那麼甜，是不是好茶呢[…]

回甘，指的是回味清甜，簡單說就是飲茶入口後，最先感受到的是茶葉的苦澀與鮮爽滋味，下嚥後，隨著時間苦澀味會慢慢化開，咽喉處會泛甘，茶湯的收斂性與刺激性逐漸消失，口腔內開始生津，也就是分泌口水，這時便會出現甘甜的感覺，逐漸蔓延至整個口腔，帶著茶[…]

水性，茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利，這個相信只要喝過茶就一定有感觸吧[…]

好的鐵觀音茶葉，口感厚重，清香怡人，入口回甘持久綿長，不會特別的苦澀，喝完之後都會有唇齒留香的感覺[…]

另外，苦味特別重的茶，意味著茶湯內含有比較多的咖啡鹼[…]

黑茶是年過半百的老人，全發酵，安靜地沉澱數年，滋味濃醇，微苦後有回甘，如憶舊般雋永[…]

準備食材：枸杞15克、羊肉450克、生薑2片，輔料其他[…]

【菜菜說小貼士】傳統的青橄欖吃法是加南姜加食鹽一起敲打後醃製吃或者加豬骨白蘿蔔一起煮成青龍白虎湯[…]

茶葉中含有豐富的黃酮，黃酮產生的作用下，會使品茗者茶入口時出現略苦微澀的感覺，之後甜味自然蓋過最初的苦澀度，高品質的好茶黃酮含量逐步升高，回甘就越發明顯，口感層次就越豐富醇厚，使品飲者有更多品茗感受[…]

《雲南茶生活百科全書》一書中指出：“造成茶葉苦澀的物質主要是咖啡鹼和茶多酚，當口腔內對苦澀的感覺化掉以後出現的感覺就是回甘，這種感受區別於回甜[…]

因為他們對品茶術語一知半解，就會把茶葉的味道亂套進去，產生這樣的錯覺，影響對好茶的判斷[…]