哲客資訊

《風味人間》第一季“香料歧路”裡，我們記錄了還保留食用食茱萸習慣的臺南土著而宋朝人吃的辣主要分成兩種，一種是芥辣，一種是薑辣[…]

2、現在各種報道說泡打粉含鋁，而長期大量服用含鋁食品對身體有嚴重損害，此情況也屬實，據報道有的饅頭加工點老闆，非法使用含鋁泡打粉而被處以行政處罰[…]

by 膠P糖10、發麵大包子：普通麵粉，溫水和麵，每100g麵粉約用55g水[…]

以上就是發麵的方法，在發麵的過程中，要掌握好麵粉和酵母之間的比例，他們的比例是500克麵粉對應6克的酵母粉，按照這個比例製作出來的麵糰，不管做什麼麵食都非常的好吃，大家瞭解了嗎[…]

做好的花捲不用蒸鍋，直接生煎，出鍋前澆上一點水澱粉，底部金黃香脆，形成一層晶瑩剔透的冰花狀，口感比蒸出來的花捲好吃很多，這款做法，不光製作簡單，口感也是一級棒，上邊蓬鬆柔軟，下邊酥香脆口，一出鍋就忍不住連吃三個[…]

選擇第3種手工撈麵，這個麵食特別的獨特，他的口感也特別的筋道又好吃，在你飢餓的情況下，選擇這個美食，說明你是一個特別注重生活質量的一個人，對什麼事情要求都特別的嚴格，要做到非常完美才可以，在工作中你也是一個典型的工作狂，有一種拼命三郎的性格[…]

這家張老三大肉麵館開在科苑街，他們家從早上7點營業到晚上九點，特色就是地道的手擀麵，薛城人愛吃麵，自己也喜歡在家做，不過張老三家的麵條很勁道，雖然算不上最好，偶爾來吃一下還是很不錯，質地有嚼勁，不粗不惜，入口順滑，一口就能讓你感受碳水化合物[…]

菜名：蛋香小麵餅食材：普通面220克，玉米油2勺子，雞蛋兩個，白糖24克，酵母粉3克，鹽3克烹飪步驟：1、拿出來麵包機，取出桶，洗乾淨，把上面的食材都稱號克重，全部倒進去，蓋上蓋子，開啟，設定10分鐘，到時間後，再重複一次，再次和好了後，放[…]

本文由大叔下廚房首發，喜歡的朋友可以轉發，分享是一種美德~煎餅的吃法和做法可能有多種，大叔家這邊做雜糧煎餅，和平時攤的那種煎餅果子還不太一樣，面都差不多，小米麵黃豆麵綠豆麵白麵等等各種面摻到一起，然後一次性攤許多許多，疊好儲存起來，一般是凍[…]

導語：炸糖糕空心的秘訣，配方和比例詳細告訴你，做法簡單，酥脆空心麵食的變化多端，而且可以經受豐富的烹飪方法，做成的食物口感美味，深受大眾的喜歡，尤其是作為北方人更是離不開面食，日常餐桌上總是少不了麵食，麵食不僅是可以做主食，還可以做成一些零[…]

竹升面以雲吞和麵還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮蘭州拉麵，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條[…]

平常我們吃的麵條加上套餐最貴也才二三十左右，但是這家餐館的麵食賣到了60元一碗，看到這個價格以後，很多人都表示望而卻步[…]

胃經常反酸的人，在晚飯時牢記這3吃、2不吃，不僅可以緩解胃酸過多的現象，還能預防腸胃出現炎症[…]

頭腦而且除了這些具有代表性的美食，山西同時還很多地方美食，像武鄉灌腸，晉南疤餅，柳林芥麵碗拖，在山西這樣的地方，中華祖先留下來的傳統美食太多了，只有你真正吃到嘴裡，才會知道中華地大物博，連飲食文化都別具特色，而且麵食養人，不止山西面食是特色[…]

接下來鍋洗淨加入適量的油，加入大蒜片煸炒出香味，然後把控幹水的土豆絲放進去，把土豆絲炒至變軟，加入少許的老抽上色，炒勻後加入炒好的肉片，加入適量的鹽和雞精調味，最後加入切好的香蔥段，翻炒均勻，這道醬香土豆絲就可以盛出來備用[…]

從和麵擀麵開始，每一道工序都需要人力完成，機器可以重複擠壓麵糰產生筋道的口感，人力只能透過反覆擀平再揉成團，手動給麵條加壓[…]

想做饅頭不會揉麵[…]

但是雖然說這道菜品工藝非常的簡單，很多的農家人也會因為經驗不足，沒有取得這一道美食製作的要領，最後可能也會把它搞砸，所以燜面的製作很多時候都是和鐵鍋燉菜結合在一起的，為什麼這麼說呢[…]

這樣的餃子看起來的餡料非常的多，不僅僅是小妖會喜歡吃這樣的油炸餃子，連這樣的麵條都是很美味的，吃完以後簡直是非常飽[…]

”作為山東人的劉燁身在昆明也有多年，由於鍾愛著家鄉味道，他和愛人專門在昆明的篆新農貿市場裡開起了這家山東面食鋪子，每逢過年過節，他們都會趕製一些家鄉的美食，一方面為了應應節氣，另一方面還是想把家鄉的各種味道推薦給更多的人[…]