哲客資訊

保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜麵醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜後，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，便喚上廚師，問是何菜，廚師情急之中，想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞[…]

雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀[…]

臭豆腐是梅菜的一種，它是利用黴莧菜梗滷浸泡豆腐製成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆裡嫩，是紹興街頭十分常見的小吃[…]

美美依舊是自己做飯菜，外面雨下個不停，都不方便帶老二出去玩，早早的就把飯做好了，今天買了半個草雞，想著怎麼做會更有食慾呢，雞也要經常換著花樣做不同的口味，後來想到之前在飯店吃過的麻辣香鍋雞塊覺得味道不錯，今天美美也來試試，沒想到方法如此簡單[…]

菜品：雞肉片炒洋蔥配料：雞肉，洋蔥，菜椒，青椒，白胡椒粉，生抽，鹽，料酒，蒜，蔥姜等烹飪步驟：1、先將主要的食材都買好，雞肉和洋蔥等，蔬菜一定要新鮮，各種調味料也是挺多的，這樣備齊後炒菜更加方便，不會因為少了哪種調味料就手忙腳亂[…]

雞肉的吃法也是尤為甚廣，廣東人吃雞肉喜歡白水煮雞，也就是盛名遠揚的拿到“白斬雞”，而山東人則喜食“黃燜雞”，川人則喜食“辣子雞”，但是到了陝、甘地區則喜食“爆炒雞”，而每一種食材，在不同的地區，就會產生出很多不同的美味佳餚[…]

當紅辣子雞，是他家川菜當中我很喜歡的，滿滿的一大盤，映入眼簾的是滿盤紅彤彤的辣椒在辣椒當中挑肉吃的感覺還是很棒的，雞肉外焦裡嫩，不幹不柴，一口咬下去還有一點點的汁，上面撒了白芝麻，唇齒生香的[…]

最喜歡的就是麻辣的菜餚了，吃完之後渾身發熱的感覺超級舒服的，愛吃辣的阿兔當然也要發揮一下專長，自己的消夜自己做，今天的火辣辣料理就是辣子雞丁，大叔覺得最辣的時候是幹炒辣椒的步驟，香辣味都隨炒的時候冒出來，一整個超級過癮，而且吃到嘴裡會瘋狂冒[…]

為什麼我們吃牛肉的時候會選擇熟度，而吃雞肉、豬肉等其他肉類卻只能選擇全熟呢[…]

在這裡要說一下，在我們要炒雞塊的時候千萬不要放水，因為在鍋中放入水的時候，雞肉就會咬不動，不如不放水，沒有用油炸出來的那麼酥脆[…]

但從這整體的營養價值上來看，兩種雞都是差不多的，真正需要大家注意的是食用雞肉的方式和部位[…]

孩子一直嚷著要吃肉粽子，我不想包豬肉餡兒的，所以打算試試雞肉的，雞肉相對來說更加低脂，唯一的擔心就是煮出來的粽子雞肉口感會比較柴，所以想來想去一定是不能用雞脯肉的，而是用雞腿肉來做[…]

首先準備它的食材：雞肉和板栗，板栗在裡面屬於配菜，所以不用放很多，配料有用到：姜、花椒、紅椒、大料、料酒、白糖和醬油，如果是孕婦吃的話最好是不要放辣椒，一般的話紅椒最好是用乾紅椒，這樣做出來的雞肉香辣又鹹鮮[…]

其實自己在家裡做，可以靈活變通，只要保證雞肉爽滑軟嫩、再佐以四味俱全的調味汁，一樣可以做出讓人垂涎三尺的好味道~~用料香辣口水雞的做法冷水下鍋，放入蔥、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火，繼續燜10分鐘左右2[…]

每次做雞肉吃總會不自覺地想起八九十年代，那時農村裡家家戶戶都養十來只雞，農村條件差，許多東西都買不到，也沒有錢買，想吃點什麼都自己種自己養，但正因如此，那時食物的原材料品質特別的好，東西做出來都特別的好吃[…]

每天從魚市場挑選季節鮮魚，洗淨後以咖哩、香茅、檸檬葉、胡椒鹽等醃製6小時，接著烤熟，剛上桌的烤魚飄著咖哩、香草的辛香，魚肉鮮嫩多汁，吃來頗為過癮，特別的是，烤魚還搭配了泰式料理中著名的涼拌青木瓜，林諮亦說：“以道地的做法，將青木瓜和拌醬在缽[…]

相比豬肉、雞肉，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，另外鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，人體吸收利用高，尤其牛肉身上最瘦的部分，它的脂肪含量跟膽固醇含量都很低，脂肪的含量僅僅有2克左右，是幫助肌肉生長和修復的極好食物來源[…]

圖7雞肉醃製好了之後，撕掉保鮮膜，給雞的表面與內壁都上刷一層油圖8然後把刷好油的雞肉放入內膽，按電飯鍋的煮飯模式就可以了[…]

食材：雞腿、桃園建民牛肉耗辣椒、大米、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、玉米粒、蔥姜、番茄醬、胡椒粉、鹽美味的雞肉茄汁拌飯做法：1、先把食材處理好，把雞腿仔細洗淨後，去掉雞骨頭等雜質，用刀切成小塊，放入盆裡，加入適量的料酒、醬油和鹽，把雞肉醃製一下[…]

醬爆雞丁是山東菜的特色，屬於魯菜系，這道菜是醬爆系列的菜餚，講究的是急火快炒，配料簡單，調料以醬料為主，成菜有鮮嫩不凡口感和醬香十足的口味，很好的體現出了魯菜的鹹、鮮、香、嫩的特點[…]