哲客資訊

小貼士美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論[…]

我今天介紹的這道甜糯紅薯餅是以紅薯和麵粉作為主要食材，與傳統的紅薯餅不同的是我這次不用油炸的方式，而是採用煎的方法來烹飪，吃起來就更加健康，並且也是外酥裡糯的口感，吃起來甜甜糯糯的，有點像麻團的感覺，非常好吃 家裡的老人和孩子也特別喜歡，做[…]

步驟6等到鍋裡的五花肉煮好之後，從鍋中撈出來放到菜板上面，連著豬肉皮一起剁碎，喜歡吃有點辣味的還可以加入一點青椒末，正宗的西安肉夾饃是不放青椒的，但是我還是喜歡放青椒的[…]

技巧3：攪拌麵粉的技巧，水倒入一個大盤子，一般加麵粉一般攪拌，這樣麵粉就不會成坨，很快成流暢，無顆粒的麵漿【香蔥雞蛋煎餅】（以下用量是4人份2大人，2小孩，供參考）食材：中筋麵粉1碗（150克左右）、雞蛋2個、香蔥100克（去掉蔥頭了，只用[…]

酥肉的味道由於每個方的做法有著很大的差異，因此他們的味道也因此變得不同，其中最重要的便是加麵粉還是澱粉了，他們炸出來的味道更是不一樣了，口感亦是如此，因此由於地方及個人口味不同，所以我們要根據自己喜愛選擇最適合的做法[…]

很多人習慣用開水燙麵，這種方法雖然省事，但是麵糰柔韌欠佳，如果換成煮開水燙熟麵粉，經過攪拌來回揉搓麵糰的延伸性更好，包餡的時候，更容易粘合，炸制的時候，注意全程小火，油溫穩定，炸出來的糖糕才不容易開裂，個個圓鼓鼓，空心不流汁[…]

會蒸饅頭的都知道，和麵的時候加點牛奶或者白糖，發酵比較快，蒸出來的饅頭香味濃比較好吃，但是有的朋友做的時候，會出現饅頭髮酸，不夠白嫩，比較硬，還會出現塌陷的情況，出現這些情況的基本都是因為麵糰沒有發酵到位， 很多人蒸饅頭的時候都是比較心急，[…]

接著再準備兩根小蔥切成蔥花，切點蔥花和薑末炸出來的丸子會更加好吃，切好之後和蘿蔔碎放在一起[…]

2、為什麼要用小蘇打，是很有道理的，這是一種很關鍵的調料，夏季的天氣很熱，如果用蘇打做的話，很可能會讓麵糰變得發黃，在這種情況下，加入一些蘇打，可以起到很好的緩解作用[…]

【原料】波蘭種酵頭高筋麵粉——100克清水————100克酵母————1克主麵糰高筋麵粉——280克奶粉————30克白砂糖———35克鹽—————3克酵母————4克淡奶油———70克牛奶————75克雞蛋————1個無鹽黃油——25克【[…]

中小型家用小麥麵粉機械使用說明：將壓面機放在桌子邊或面案邊緣，用卡子卡牢，麵粉加水（5：2），水中可適當放些鹽鹼，如若做蛋面時再將蛋放入面中，在盆內一起調和將調和好的麵糰切成片狀（10毫米左右），撒些乾麵粉，放入壓面輥內，用手柄搖動要按順序[…]

做法：雞蛋加蔥花攪拌，加入焯水後的胡蘿蔔、麵粉、牛奶，攪拌至無顆粒麵粉，起鍋刷油，倒入麵糊，加蓋小火燜煎至定型，翻面煎至兩面金黃熟透即可[…]

有人說，自己用植物油來做的酥餅，覺得口感總是不盡人意，我覺如果是配方比例正確的話，口感不盡人意，那就是麵粉的問題[…]

我這個是粉糯的白薯，甜度不夠，出鍋時候撒上白糖（我這個白薯不夠甜才加的，紅薯甜度高或喜歡低糖，就不需要加），再烤三分鐘，就可以吃了~食譜作者：Sylviaxxr小貼士可適量增加麵粉，鋪好的紅薯丁下方不漫延出更多液體為宜，避免烤焦[…]

正宗的蔥花餅外酥裡嫩，裡邊層次分明今天就給大家做一下 兒時的回憶，蔥花千層餅準備材料：麵粉 70克 鹽 適量 開水 適量 室溫水 適量 小蔥 4根 花椒粉或十三香 適量 麵粉 20g普通油 適量黃油 適量步驟：1[…]

我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、麵點、烘焙等，現在更喜歡分享清淡飲食，烹飪技巧千變萬化，作者觀點並不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在於變化，變化之道在於創新，期待你的關注，願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣[…]

想要使孩子吃到美味又健康的蔓越莓字母餅乾，完全可以嘗試自己製作，製作的方法也不困難，在這裡要注意，如果沒有低筋麵粉，你可以在普通麵粉裡摻入20%的玉米澱粉來代替低筋麵粉，效果也不錯，想要自己在家制作蔓越莓字母餅乾的家長快快學習起來吧[…]

醒好的面用擀麵杖擀成薄餅，圖上剛才製作好的油酥，然後再撒上蔥花捲起[…]

互動編輯 曹蕾外酥裡軟咬一口直掉渣9月13日，情報員“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來了一則自制鹹味多層燒餅的美食情報，外表酥脆香掉渣，裡面又香又鬆軟，比麵包油餅還好吃，少油又健康，具體方法一起來看一下吧[…]

用麵粉去除油脂的方法很簡單，先將油煎好，然後將油冷卻，等油冷卻後，再加入麵粉，畢竟麵粉是粉末，沒有經過高溫油炸，一旦油溫過高，就會焦[…]